2-Acetylfuran CAS: 1192-62-7

2-Acetylfuran là một hợp chất hữu cơ heterocyclic thuộc nhóm furan derivative, có cấu trúc vòng furan với nhóm acetyl (-COCH₃) gắn ở vị trí 2. Đây là một hợp chất hương liệu tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến như cà phê rang, bánh mì nướng, kẹo caramel, sô-cô-la, rượu vang và thịt nướng. Mùi hương đặc trưng của nó là sự kết hợp giữa caramel ngọt ngào, cà phê rang đậm đà và bánh mì nướng ấm áp.

Trong công nghiệp thực phẩm, 2-Acetylfuran được công nhận là GRAS (Generally Recognized As Safe) bởi FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association) với số đăng ký FEMA 3163. Nó được sử dụng rộng rãi như một phụ gia tạo mùi trong đồ uống, bánh kẹo, kem, sô-cô-la, thuốc lá điện tử và các sản phẩm thực phẩm chế biến. Ngoài ra, 2-Acetylfuran còn là intermediate quan trọng trong tổng hợp dược phẩm, đặc biệt là các chất chống vi khuẩn, chống nấm và thuốc điều trị bệnh tim mạch. Sản phẩm được sản xuất theo quy trình tổng hợp hóa học từ furan và acetic anhydride, với độ tinh khiết cao đáp ứng tiêu chuẩn thực phẩm và dược phẩm.