Aminotransferase (Transaminase) CAS: 9031-66-7

Nghiên cứu này khảo sát tác dụng bảo vệ của việc bổ sung ethoxyquin (EQ) và N-acetylcysteine (NAC) vào khẩu phần ăn đối với độc tính mãn tính do aflatoxin (AFs) gây ra ở gà đẻ trong suốt 72 tuần. Aflatoxin – các chất chuyển hóa của nấm có độc tính trên gan và khả năng gây ung thư – đã gây ra những tổn thương đáng kể về mặt sinh hóa và bệnh lý, bao gồm: suy giảm hàm lượng glutathione khử (GSH); thay đổi hoạt tính của các enzyme glutathione S-transferase (GST) và gamma-glutamyl transferase (GGT); tăng nồng độ alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST) trong huyết tương; giảm tổng nồng độ protein; cùng các tổn thương mô bệnh học như viêm gan lympho, nhiễm mỡ gan và viêm thận. NAC (tiền chất của GSH) đã giúp tăng cường hiệu quả hàm lượng GSH tại gan và thận, kích thích hoạt tính GST và GGT cũng như giảm thiểu tổn thương mô; trong khi đó, EQ thể hiện đặc tính chống oxy hóa thông qua việc ổn định các phản ứng enzyme và hạn chế tình trạng phì đại gan, thận. Cả hai chất này đều giúp giảm nồng độ ALT và AST trong huyết tương, duy trì hàm lượng protein và hạn chế các biến đổi về mặt hình thái, trong đó NAC cho thấy hiệu quả bảo vệ vượt trội hơn. Kết quả nghiên cứu ủng hộ việc sử dụng NAC và EQ như những giải pháp dinh dưỡng bền vững nhằm tăng cường cơ chế giải độc nội sinh, đồng thời bảo vệ sức khỏe và năng suất của gia cầm trong môi trường nhiễm aflatoxin.