Axit tartaric CAS: 526-83-0

Axit tartaric (2,3‑dihydroxybutanedioic acid) là một axit dicarboxylic tự nhiên, tồn tại phổ biến trong nhiều loại trái cây như nho, chuối và me. Đây là một chất rắn kết tinh màu trắng, tan tốt trong nước, có vị chua đặc trưng. Axit tartaric được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm như một chất điều chỉnh độ acid (E334), chất tạo vị chua tự nhiên, và chất chống oxy hóa. Nó cũng được dùng làm chất tạo phức trong công nghiệp dược phẩm (tá dược, muối tartrate của các hoạt chất) và trong mỹ phẩm (điều chỉnh pH, chất tẩy tế bào chết nhẹ). Ngoài ra, axit tartaric còn là tiền chất để sản xuất muối tartrate (như cream of tartar) và các dẫn xuất hữu cơ khác.

Lưu ý an toàn: Axit tartaric được coi là an toàn khi sử dụng ở nồng độ cho phép trong thực phẩm (FDA GRAS). Có thể gây kích ứng nhẹ da và mắt khi tiếp xúc trực tiếp. Cần đeo găng tay và kính bảo hộ khi xử lý bột. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Để xa tầm tay trẻ em.