Azodicarbonamid (Azodicarbonamide) CAS: 123-77-3

Azodicarbonamide (ADA, C2H4N4O2) là một hợp chất hữu cơ có màu vàng đến cam, được sử dụng trong nhiều ứng dụng công nghiệp và thực phẩm. Trong ngành thực phẩm, ADA được sử dụng như một chất cải thiện bột mì (flour treatment agent) và chất tẩy trắng, giúp tăng cường độ đàn hồi của gluten và cải thiện kết cấu của bánh mì. Trong công nghiệp nhựa, ADA là một chất tạo xốp (blowing agent) được sử dụng để sản xuất các vật liệu xốp như xốp EVA và PVC.

Tính chất hóa học: Azodicarbonamide là một hợp chất diazo, có khả năng phân hủy khi đun nóng để giải phóng khí nitơ, carbon dioxide và amoniac, tạo ra cấu trúc xốp trong các vật liệu. Nó tương đối ổn định ở nhiệt độ phòng nhưng có thể phân hủy ở nhiệt độ cao (trên 180°C). Trong môi trường ẩm, nó có thể thủy phân tạo thành semicarbazide và các sản phẩm khác.

An toàn: ADA đã được FDA và EFSA phê duyệt sử dụng trong thực phẩm với liều lượng giới hạn. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã đặt ra câu hỏi về an toàn, và một số quốc gia đã hạn chế hoặc cấm sử dụng trong thực phẩm. Cần tuân thủ các quy định địa phương.