Gum Arabic (Gôm Arabic/Keo Acacia) CAS: 9000-01-5

Gum Arabic, hay còn gọi là keo Acacia, là một polysaccharide phức tạp thu được từ dịch nhựa của cây Acacia. Nó là một trong những loại gôm thực phẩm an toàn và linh hoạt nhất, có khả năng hòa tan trong nước cực kỳ cao để tạo thành dung dịch có độ nhớt thấp nhưng ổn định.

Sản phẩm có dạng bột màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, không mùi, không vị. Trong công nghiệp thực phẩm, nó đóng vai trò là chất nhũ hóa tuyệt vời, ngăn chặn sự kết tinh của đường trong bánh kẹo, ổn định hương liệu trong nước giải khát và làm chất bao nang (encapsulation) để bảo vệ hương vị.