Kali bitartrat CAS: 868-14-4

Kali bitartrat (còn gọi là cream of tartar, potassium hydrogen tartrate) là một muối kali của axit tartaric, có công thức phân tử C₄H₅KO₆. Nó là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang, kết tinh dưới dạng tinh thể trắng. Trong công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng làm chất điều chỉnh độ acid, chất tạo xốp (kết hợp với baking soda), chất ổn định lòng trắng trứng và kem tươi, cũng như chất chống oxy hóa. Nó cũng được sử dụng trong bột nở (baking powder) như một thành phần acid. Trong dược phẩm, nó được dùng làm tá dược, chất tạo vị và chất điều chỉnh pH trong các chế phẩm uống và bôi ngoài da.

Lưu ý an toàn: Kali bitartrat được FDA công nhận là an toàn (GRAS) và được phép sử dụng trong thực phẩm theo quy định của EU (E336). Có thể gây kích ứng nhẹ da và mắt khi tiếp xúc. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm và nhiệt độ cao. Để xa tầm tay trẻ em.