Mogroside V CAS: 88901-36-4

Mogroside V (CAS: 88901-36-4) là một triterpene glycoside chính được chiết xuất từ quả La Hán (Siraitia grosvenorii, Monk Fruit) - loại trái cây truyền thống của vùng Quảng Tây, Trung Quốc, đã được sử dụng hàng trăm năm trong Đông y và làm đồ uống giải khát.

Mogroside V là thành phần ngọt chính và ổn định nhất trong nhóm mogrosides, có độ ngọt gấp 250-400 lần đường sucrose nhưng hoàn toàn không cung cấp calo, không ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết (GI = 0), không gây sâu răng. Cơ chế tạo ngọt đến từ cấu trúc glycoside đặc biệt tương tác với thụ thể vị giác T1R2-T1R3.

Sản phẩm được chiết xuất bằng phương pháp thủy phân nhiệt độ thấp, tinh chế qua cột resin và kết tinh chọn lọc, đảm bảo giữ nguyên cấu trúc phân tử và độ tinh khiết. Đạt tiêu chuẩn GRAS (FDA), JECFA, EU No 1133/2011, phù hợp cho thực phẩm chức năng, đồ uống, bánh kẹo dành cho người tiểu đường và chế độ ăn kiêng.