Natamycin CAS: 7681-93-8

Natamycin (pimaricin) là một kháng sinh polyene macrolide tự nhiên được sản xuất từ quá trình lên men vi sinh vật Streptomyces natalensis. Đây là một chất bảo quản thực phẩm an toàn, được sử dụng rộng rãi để ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và nấm men trong các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là phô mai, sữa chua, thịt chế biến, và nước ép trái cây. Natamycin hoạt động bằng cách gắn vào ergosterol trong màng tế bào nấm, gây rò rỉ các ion và chất dinh dưỡng, dẫn đến chết tế bào. Nó có hoạt tính kháng nấm mạnh nhưng ít hoạt tính kháng khuẩn, do đó không ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật có lợi trong thực phẩm lên men.

Trong công nghiệp thực phẩm, natamycin được sử dụng như một chất bảo quản bề mặt để ngăn ngừa nấm mốc trên bề mặt phô mai, xúc xích, và các sản phẩm thịt. Nó cũng được sử dụng để bảo quản nước ép trái cây, sữa chua, và các sản phẩm từ sữa. Trong dược phẩm, natamycin được sử dụng dưới dạng thuốc nhỏ mắt để điều trị nhiễm nấm mắt (viêm giác mạc do nấm, viêm kết mạc). Trong mỹ phẩm, nó được sử dụng như một chất bảo quản trong các sản phẩm chăm sóc da và mỹ phẩm nhờ tính kháng nấm và an toàn. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn USP và FCC, được sản xuất với độ tinh khiết cao, đảm bảo an toàn và hiệu quả cho các ứng dụng thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao.