Natri Alginate (Sodium alginate 2200-3000) CAS: 9005-40-7
Mô tả sản phẩm
Natri Alginate (Sodium Alginate) là muối natri của acid alginic, một polymer sinh học thu được từ thành tế bào của tảo nâu (Phaeophyceae). Đặc tính nổi bật nhất của nó là khả năng tạo gel bền vững khi có mặt của các ion đa hóa trị như Canxi (Ca2+), ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Tính chất hóa học: Là một polyelectrolyte anion, có cấu trúc chuỗi gồm các đơn vị mannuronic acid (M) và guluronic acid (G). Độ cứng và đặc tính của gel tạo thành phụ thuộc nhiều vào tỷ lệ M/G trong phân tử polymer.
Tính chất
Ứng dụng
-
Phụ gia thực phẩm
Dùng làm chất ổn định, chất tạo đặc và tạo gel trong kem, nước sốt, bánh kẹo và các sản phẩm từ sữa.
-
Ứng dụng công nghệ thực phẩm phân tử
Kỹ thuật tạo cầu (spherification) để tạo ra các viên nang gel chứa hương vị thực phẩm.
-
Dược phẩm
Sử dụng làm tá dược trong viên nén, giúp giải phóng thuốc chậm hoặc làm chất bảo vệ niêm mạc dạ dày.
-
Ngành mỹ phẩm
Là chất tạo đặc trong mặt nạ dạng lột (peel-off mask), kem dưỡng và sản phẩm chăm sóc răng miệng.
Tài liệu tham khảo
Yêu cầu báo giá
Natri Alginate (Sodium alginate 2200-3000) - CAS 9005-40-7