Trang chủ › Danh mục › Nisin (Ambicin N)

Nisin (Ambicin N) CAS: 1414-45-5

Công thức: C143H230N42O37S7 Khối lượng: 3350 g/mol
Thực phẩm / Bảo quản sinh học (Food Grade / Biological Preservative) Trung Quốc, Đức, Mỹ, Anh, Pháp, EU Độ tinh khiết: ≥ 95.0% (potency ≥ 900 IU/mg)
Yêu cầu báo giá

Mô tả sản phẩm

Nisin (còn gọi là Ambicin N) là một peptide kháng khuẩn (bacteriocin) được sản xuất bởi chủng vi khuẩn Lactococcus lactis subsp. lactis. Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, thuộc nhóm lantibiotic (lanthionine-containing antibiotics) và được chấp thuận sử dụng ở nhiều quốc gia (E234). Nisin có hoạt tính kháng khuẩn mạnh chống lại nhiều vi khuẩn Gram dương, đặc biệt là các loài gây bệnh và gây hư hỏng thực phẩm như Clostridium botulinum, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, và Streptococcus spp. Cơ chế tác động là gắn vào màng tế bào vi khuẩn, tạo lỗ xuyên màng và gây rò rỉ ion, dẫn đến chết tế bào.

Nisin ổn định trong môi trường acid và chịu nhiệt, nên thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm như phô mai, sữa, thịt chế biến, đồ hộp, và đồ uống. Nó cũng được ứng dụng trong bao bì thực phẩm và mỹ phẩm nhờ đặc tính kháng khuẩn và an toàn sinh học. Nisin được coi là an toàn (GRAS) bởi FDA và được WHO/JECFA đánh giá là phụ gia thực phẩm an toàn với ADI (Acceptable Daily Intake) không giới hạn.

Lưu ý an toàn: Nisin là chất không độc hại, không gây kích ứng da và được phép sử dụng trong thực phẩm với nồng độ cho phép. Tuy nhiên, như với mọi chất bảo quản, cần tuân thủ giới hạn sử dụng theo quy định từng quốc gia. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao. Để xa tầm tay trẻ em.

Tính chất

Bột mịn màu trắng đến trắng ngà (White to off-white fine powder) Mùi nhẹ đặc trưng hoặc không mùi Khối lượng phân tử: khoảng 3350 g/mol Điểm nóng chảy: > 250°C (phân hủy) Độ tan: tan trong nước, dung dịch acid loãng; ít tan trong ethanol Ổn định ở pH 2–7, nhiệt độ lên đến 120°C trong môi trường acid Hoạt tính kháng khuẩn phổ rộng đặc hiệu với vi khuẩn Gram dương Không tan trong dung môi hữu cơ Hút ẩm nhẹ Bảo quản ở 2–8°C để duy trì hoạt tính lâu dài

Ứng dụng

  • Bảo quản thực phẩm

    Được sử dụng rộng rãi làm chất bảo quản tự nhiên trong phô mai chế biến, sữa, thịt, cá đóng hộp, nước sốt, đồ uống và các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Gram dương gây hư hỏng và ngộ độc.

  • Bao bì kháng khuẩn

    Được tích hợp vào màng bao bì thực phẩm để kéo dài thời gian bảo quản và đảm bảo an toàn vi sinh.

  • Mỹ phẩm và sản phẩm chăm sóc cá nhân

    Sử dụng như chất bảo quản tự nhiên trong kem dưỡng da, sữa rửa mặt và các sản phẩm không chứa parabens.

  • Thú y và thức ăn chăn nuôi

    Được dùng làm chất bảo quản và kháng khuẩn trong thức ăn gia súc và điều trị nhiễm khuẩn đường tiêu hóa ở động vật.

Chưa có nhà cung cấp

Sản phẩm này chưa có nhà cung cấp nào

Gửi yêu cầu tìm nhà cung cấp

Yêu cầu báo giá

Nhận báo giá từ nhiều nhà cung cấp trong 24 giờ

Gửi RFQ ngay

Thông tin nhanh

Cấp độThực phẩm / Bảo quản sinh học (Food Grade / Biological Preservative)
Độ tinh khiết≥ 95.0% (potency ≥ 900 IU/mg)
Xuất xứTrung Quốc, Đức, Mỹ, Anh, Pháp, EU
Lượt xem20

Yêu cầu báo giá

Nisin (Ambicin N) - CAS 1414-45-5