Trehalose CAS: 99-20-7

Trehalose (α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, CAS 99-20-7) là một disacaride tự nhiên gồm hai phân tử glucose liên kết α,α-1,1-glycosidic, có công thức phân tử C₁₂H₂₂O₁₁ và khối lượng phân tử 342.30 g/mol. Sản phẩm có dạng bột tinh thể hoặc hạt màu trắng, vị ngọt nhẹ bằng khoảng 45% so với sucrose, không mùi, tan tốt trong nước.

Trehalose được phát hiện phổ biến trong tự nhiên ở các sinh vật sống trong môi trường khắc nghiệt như nấm men, tảo, nấm địa y và một số loài côn trùng. Đặc tính nổi bật của trehalose là khả năng bảo vệ cấu trúc protein, màng tế bào và lipid khỏi tác động của nhiệt độ cao, đông lạnh, sấy khô và oxy hóa, nhờ liên kết glycosidic ổn định và độ nhớt thấp trong môi trường nước.

Sản phẩm đạt chuẩn Food Grade, Cosmetic Grade và Pharmaceutical Grade, được sản xuất chủ yếu bằng enzym từ tinh bột ngô hoặc mạch nha với độ tinh khiết cao, đảm bảo an toàn cho sử dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.