ម៉ាល់ទីតុល CAS: 585-88-6
Mô tả sản phẩm
ម៉ាល់ទីតុល (C₁₂H₂₄O₁₁) ឬត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា D-maltitol ឬ 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol គឺជាជាតិស្ករអាល់កុលប្រភេទ disaccharide ដែលទទួលបានពីការអ៊ីដ្រូសែននៃ maltose មានលក្ខណៈជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស មានរសជាតិផ្អែមប្រហែល 75-90% នៃស្ករស ផ្តល់ថាមពលត្រឹមតែ 2.4 គីឡូកាឡូរី/ក្រាម (ប្រៀបធៀបនឹងស្ករស 4 គីឡូកាឡូរី/ក្រាម) មានតម្លៃសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក (GI) ប្រហែល 35 ដែលទាបជាងស្ករស (GI 68) ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុផ្អែមជំនួសស្ករក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ និងថាមពលទាប ដូចជា សូកូឡា កៅអីស្អិត នំដុត និងភេសជ្ជៈ មិនបង្កឱ្យធ្មេញពុក និងមានឥទ្ធិពលតិចតួចលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ការប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ការទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យរាក ដោយសារត្រូវបានហ្វឹកហ្វឺនដោយបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនធំ
លក្ខណៈសម្បត្តិ
Bột tinh thể màu trắng
Không mùi, vị ngọt dịu
Nhiệt độ nóng chảy: 145-150°C
Tan trong nước (≈ 300 g/L ở 20°C), ít tan trong ethanol
Độ ngọt: ~90% so với sucrose
Chỉ số đường huyết thấp (GI ≈ 35)
Không gây sâu răng (non-cariogenic)
Độ tinh khiết ≥ 98.0% (HPLC)
Độ ẩm ≤ 1.0% (mất khối lượng do làm khô)
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm
ការអនុវត្ត
-
Thực phẩm và bánh kẹo
Chất tạo ngọt ít calo trong sô-cô-la không đường, kẹo, bánh quy, kem, mứt, và các sản phẩm ăn kiêng; thay thế đường cho người tiểu đường.
-
Chăm sóc răng miệng
Thành phần trong kẹo cao su không đường, kem đánh răng, nước súc miệng, không gây sâu răng và giúp bảo vệ men răng.
-
Dược phẩm
Làm tá dược và chất tạo ngọt trong siro, thuốc viên ngậm, và các chế phẩm uống cho người tiểu đường và trẻ em.
ស្នើសុំតម្លៃ
ម៉ាល់ទីតុល - CAS 585-88-6