มอลทิลอล CAS: 585-88-6
Mô tả sản phẩm
มอลทิลอล (C₁₂H₂₄O₁₁) หรือที่รู้จักกันในชื่อ D-มอลทิลอล หรือ 4-O-α-D-กลูโคไพราโนซิล-D-ซอร์บิทอล เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดไดแซ็กคาไรด์ที่ได้จากการเติมไฮโดรเจนให้กับมอลโทส มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว มีความหวานประมาณ 75-90% ของน้ำตาลทราย ให้พลังงานเพียง 2.4 กิโลแคลอรีต่อกรัม (เทียบกับน้ำตาลทราย 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม) มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ประมาณ 35 ซึ่งต่ำกว่าน้ำตาลทราย (GI 68) ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำตาลและพลังงานต่ำ เช่น ช็อกโกแลต หมากฝรั่ง ขนมอบ และเครื่องดื่ม ไม่ทำให้ฟันผุและมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อย ข้อควรระวัง: การบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ เนื่องจากถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่
คุณสมบัติ
Bột tinh thể màu trắng
Không mùi, vị ngọt dịu
Nhiệt độ nóng chảy: 145-150°C
Tan trong nước (≈ 300 g/L ở 20°C), ít tan trong ethanol
Độ ngọt: ~90% so với sucrose
Chỉ số đường huyết thấp (GI ≈ 35)
Không gây sâu răng (non-cariogenic)
Độ tinh khiết ≥ 98.0% (HPLC)
Độ ẩm ≤ 1.0% (mất khối lượng do làm khô)
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm
การใช้งาน
-
Thực phẩm và bánh kẹo
Chất tạo ngọt ít calo trong sô-cô-la không đường, kẹo, bánh quy, kem, mứt, và các sản phẩm ăn kiêng; thay thế đường cho người tiểu đường.
-
Chăm sóc răng miệng
Thành phần trong kẹo cao su không đường, kem đánh răng, nước súc miệng, không gây sâu răng và giúp bảo vệ men răng.
-
Dược phẩm
Làm tá dược và chất tạo ngọt trong siro, thuốc viên ngậm, và các chế phẩm uống cho người tiểu đường và trẻ em.
ขอใบเสนอราคา
มอลทิลอล - CAS 585-88-6