สารเติมแต่งอาหาร

กัมทรากาแคนต์ (กัมจากพืชสกุล Astracantha adanica)

CAS 9000-65-1

กัมธรรมชาติจากพืชตระกูลถั่ว ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืด สารอิมัลซิไฟเออร์ และสารแขวนตะกอน

Bột màu trắng đến vàng nhạt (white to pale yellow powder) Không mùi hoặc mùi rất nhẹ Khối lượng phân tử: biến đổi (polysaccharide)

คัปปา-คาราจีแนน (คาราจีแนนกึ่งบริสุทธิ์)

CAS 11114-20-8

พอลิแซ็กคาไรด์ซัลเฟตจากสาหร่ายแดง ใช้เป็นสารก่อเจล สารเพิ่มความข้น และสารคงตัวในอาหาร

Bột màu trắng đến vàng nhạt (white to pale yellow powder) Không mùi hoặc mùi rất nhẹ Khối lượng phân tử: biến đổi (polysaccharide)

โซเดียมซักซิเนตแอนไฮดรัส

CAS 6106-21-4

เกลือโซเดียมของกรดซักซินิก ใช้เป็นสารปรุงรส สารบัฟเฟอร์ และวัตถุดิบทางเภสัชกรรม

Dạng: Bột tinh thể màu trắng hoặc hạt mịn Khối lượng phân tử: 162.05 g/mol Công thức phân tử: C4H4Na2O4

แคลเซียมแลคเตตเพนตะไฮเดรต

CAS 5743-47-5

เกลือแคลเซียมของกรดแลกติก ใช้เป็นแหล่งแคลเซียม อาหารเสริม และสารกันเสียในอาหาร

Bột kết tinh màu trắng (white crystalline powder) Không mùi hoặc mùi rất nhẹ Khối lượng phân tử: 308.30 g/mol

ไฮดรอกซีโพรพิล กัวร์กัม (HPG)

CAS 39421-75-5

อนุพันธ์กัวร์กัมที่ปรับปรุงแล้ว ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืด สารทำให้เกิดเจล และสารทำให้เกิดฟิล์ม

Bột màu trắng đến vàng nhạt (white to pale yellow powder) Không mùi hoặc mùi rất nhẹ Khối lượng phân tử: biến đổi (polysaccharide)

แคโรทีนอยด์ (คาโรทีนอยด์)

CAS 36-88-4

กลุ่มรงควัตถุที่ละลายในไขมัน ให้สีเหลือง ส้ม แดง ในพืช ผัก ผลไม้ และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

Chất rắn hoặc dầu, màu vàng, cam, đỏ (yellow, orange, red solid or oil) Không mùi hoặc mùi rất nhẹ Khối lượng phân tử: 614.85 g/mol (ví dụ C40H54O5)

Rỉ mật củ cải đường (Beet Sugar Molasses)

CAS 977001-99-2

Rỉ mật củ cải đường là sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất đường từ củ cải đường, là nguồn cung cấp carbohydrate, khoáng chất và nitơ quan trọng cho ngành lên men và sản xuất thức ăn chăn nuôi.

Dạng: Chất lỏng đặc, nhớt, màu nâu sẫm Tỷ trọng: ~1.4 g/mL Độ Brix: 75–85%

กากน้ำตาล (โมลาส)

CAS 68476-78-8

ของเหลวข้นเหนียวสีคล้ำที่เป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล ใช้ในอาหารสัตว์ เอทานอล และการหมัก

Chất lỏng sánh, màu nâu sẫm đến đen (dark brown to black viscous liquid) Mùi đặc trưng của đường cháy, vị ngọt Khối lượng phân tử: biến đổi (hỗn hợp)

กรดบิวทีริค (กรดนอร์มัลบิวทาโนอิก)

CAS 107-92-6

กรดไขมันสายสั้นที่ระเหยได้ มีกลิ่นคล้ายเนยบูด ใช้ในอาหาร น้ำหอม และเภสัชกรรม

Chất lỏng không màu (colorless liquid) Mùi hôi, giống mùi bơ ôi Khối lượng phân tử: 88.11 g/mol

อิโนซินิก แอซิด

CAS 131-99-7

นิวคลีโอไทด์ของพิวรีน ไม่มีกลิ่น ผลึกหรือผงสีขาว ละลายน้ำได้ดี ใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติและเป็นสารตัวกลางในเมตาบอลิซึม

Chất rắn (tinh thể) màu trắng (white crystalline solid) Không mùi hoặc mùi rất nhẹ Khối lượng phân tử: 348.21 g/mol

กรดแอซีติก

CAS 64-19-7

ของเหลวไม่มีสี มีกลิ่นฉุน ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเคมี และเป็นสารตั้งต้นในการผลิตต่างๆ

Chất lỏng không màu (colorless liquid) Mùi chua đặc trưng Khối lượng phân tử: 60.05 g/mol

กรดโพรพิโอนิก

CAS 79-09-4

ของเหลวไม่มีสี มีกลิ่นฉุน ใช้เป็นสารกันเสียในอาหารและอาหารสัตว์ และเป็นสารตัวกลางทางเคมี

Chất lỏng không màu (colorless liquid) Mùi hăng, giống mùi dấm Khối lượng phân tử: 74.08 g/mol

แอนโทไซยานิน (อีโนไซยานิน)

CAS 14051-53-7

สารสกัดจากเปลือกองุ่นแดง มีส่วนผสมของฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ใช้เป็นสีผสมอาหาร E163 และสารต้านอนุมูลอิสระ

Chất rắn vô định hình hoặc bột màu đỏ, tím hoặc xanh (red, purple or blue amorphous solid or powder) Mùi đặc trưng nhẹ hoặc không mùi Khối lượng phân tử: 207.25 g/mol (cấu trúc cơ bản C15H11O+)

แอนโทไซยานิน

CAS 11029-12-2

รงควัตถุธรรมชาติที่ละลายน้ำได้ ให้สีแดงถึงน้ำเงินในพืช ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสีผสมอาหาร

Dạng: Bột màu đỏ sẫm đến tím Khối lượng phân tử: 207.24 g/mol (cấu trúc cơ bản) Công thức phân tử: C15H11O+

Xanthan Gum

CAS 98112-77-7

Xanthan gum là một loại polysaccharide tự nhiên được sản xuất thông qua quá trình lên men vi khuẩn Xanthomonas campestris, được sử dụng rộng rãi làm chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa.

Dạng: Bột mịn màu trắng đến kem nhạt Khả năng hòa tan: Dễ tan trong nước nóng và lạnh Độ nhớt: Rất cao ở nồng độ thấp (1%)

Cellulose vi tinh thể (Microcrystalline Cellulose, MCC) là cellulose tinh khiết, được thủy phân một phần từ bột giấy alpha-cellulose thực vật. Là phụ gia đa chức năng (E460i) được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp với vai trò chất chống đóng cục, chất làm đặc, chất ổn định, chất độn và chất kết dính.

Bột tinh thể màu trắng đến trắng ngà, không mùi, không vị (Fine, white or almost white, odourless, free-flowing crystalline powder) Không tan trong nước, ethanol, ether và acid khoáng loãng Có thể trương nở trong nước, dung dịch kiềm loãng và hầu hết dung môi hữu cơ

Natri Alginate (Sodium alginate 2200-3000)

CAS 9005-40-7

Natri Alginate là một polysaccharide tự nhiên chiết xuất từ tảo nâu, được sử dụng rộng rãi như chất tạo đặc, chất ổn định và chất tạo gel trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

Dạng bột mịn, màu trắng đến hơi vàng Mùi: Không mùi hoặc mùi tảo nhẹ Độ tan: Tan chậm trong nước lạnh tạo thành dung dịch nhớt; không tan trong cồn và dung môi hữu cơ

Trimagnesi đicitrat (Trimagnesium dicitrate)

CAS 3344-18-1

Trimagnesi đicitrat là một muối magiê của axit citric, được sử dụng làm chất bổ sung magiê trong thực phẩm chức năng, thuốc và các sản phẩm dinh dưỡng, giúp cung cấp magiê thiết yếu cho cơ thể và hỗ trợ nhiều chức năng sinh lý.

Bột hoặc hạt màu trắng (white powder or granules) Không mùi, vị chua nhẹ Khối lượng phân tử: 451.11 g/mol